豚の角煮レシピ

口に入れるととろけてしまいそうに柔らかく煮込んだ

豚の角煮。

寒くなってくると、いっそう食べたくなる料理かもしれませんね。

適度に脂が落ちて柔らかい豚角煮。

豚には、ビタミンB群も多いんですよ。

疲労回復にも良いと言われます。


豚角煮レシピ

スペアリブとカブのポトフ

ポトフは、日本で言えばおでんのようなもの。

スペアリブを柔らかく煮込んで、冬野菜のカブの中に
旨みを浸み込ませる。

カブは直ぐに柔らかくなるので、時間差を付けて
煮込むといいですね。


スペアリブとカブのポトフレシピ

栗入り鶏団子のもち米蒸し

挽肉料理、肉団子の秋バージョンです。




味付けした鶏の肉団子の中に、茹でた栗を入れて
もち米をまぶして蒸し上げた料理。

ポン酢や練芥子を付けて食べても美味しいですね。


栗入り鶏団子のもち米蒸し

鶏団子のもち米蒸し：桜色

鶏挽肉の団子を、桜色に染めたもち米で包んで
蒸し上げた料理。
春の色です。

秋になれば、栗やギンナンも入れて
クチナシで黄色に染めると季節感が出ます。


鶏団子のもち米蒸し

鶏松風・応用レシピ

松風とは、片面にだけゴマや芥子の実を付けた
お菓子や料理の名前につけられる。

鶏挽肉を使った料理です。
流し缶に入れて蒸して作ったり、焼いたりします。
その応用編。
丸い筒型に蒸します。




蒸しあがったら、輪切りにして盛り付けます。


鶏松風応用編

チキン南蛮レシピ：野菜たっぷり

野菜たっぷりのチキン南蛮



鶏肉を揚げる、あるいは焼いて、甘酢のタレをかける。


詳細
野菜たっぷりチキン南蛮レシピ

豚バラ（豚三枚肉）の鍋照りレシピ

豚バラ（豚三枚肉）の鍋照りレシピ



脂の多い部分ですが、この豚の脂が美味しいんですね。

一度蒸して、余分な脂を落とし、フライパンで
照り焼きにします。


参照
豚バラ（豚三枚肉）の鍋照りレシピ

肉料理レシピ索引

【鶏八幡巻きレシピ、鶏牛蒡レシピ】
串打ちして焼くより、フライパンで簡単に
作りましょう。一つのフライパンで出来ます。

肉料理

【牛】





【鶏】

・野菜たっぷりチキン南蛮レシピ
・鶏松風：鶏挽肉料理
・鶏団子、栗もち米蒸しレシピ
・鶏団子のもち米蒸し（桜バージョン）



【豚】
・スペアリブのポトフ

・豚バラ・豚三枚肉の鍋照りレシピ

・豚汁レシピ




【その他】